果蔬烘幹機從字義理解其就是一種用來烘幹蔬菜和水果的機器，應用熱風多層原理，在保證不影響中草藥、幹果、蔬菜等物質的效用的前提下，充分利用熱風将物品含有的水分烘幹。

　　因為該設備運行效率高但成本小，而且其功能豐富但操作步驟簡單，所以近些年來被廣泛應用于果蔬銷售行業中，不僅極大的提高了農業生産水平和效率，而且提高了農村家庭的收入。

　　一、果蔬烘幹機的原理

　　果蔬烘幹機不像烤房那樣難以控制和操作，果蔬烘幹機的操作原理和方法都很簡單，非常容易上手，而且其安全性能也高，維修方便。因此才能在農村農業的發展中被廣泛應用。

　　其烘幹原理是使用合适溫度和熱風将果蔬中的水分，進行從内到外的擴散，從而達到果蔬脫水的目的，其内烘幹箱的設置結構有五層，對放置在内的果蔬進行循環翻轉和脫水，很大化的模拟人工晾曬。

　　此外，烘幹機采用設備分體設計，燃燒室和烘幹箱是獨立運作的，所以排除了出現火災以及坍塌事故的可能性。

　　二、果蔬烘幹機的正确使用方法

　　果蔬烘幹機采用全自動的方法進行水果蔬菜烘幹。正确使用果蔬烘幹機不僅可以提高它的烘幹效率，同時還會減少它對自身的傷害。正确的使用方法：

　　1、物料選擇及清洗

　　挑選豐厚肉質的果蔬，烘幹前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲、腐朽、過熟或不熟的。除瓜類去籽瓤外，其它類型果蔬可用清水沖刷潔淨，然後放在陰涼處晾幹，但不宜在陽光下暴曬。

　　2、切削、燙漂

　　将洗潔淨的果蔬依據需求切成片、絲、條等形狀預煮時，因果蔬種類不一樣而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮頃刻。葉菜類最好不做燙漂處理。

　　3、冷卻、瀝水

　　預煮處理後的果蔬應立即進行冷卻(通常采用冷水沖淋)，使其迅速降至常溫。冷卻後，為縮短烘幹時刻，可用離心機甩水，也可用簡便手藝法壓瀝，待水瀝盡後，就可攤開稍加晾曬，以便裝盤烘烤。

　　4、烘幹

　　應依據不同種類的果蔬選擇不同的烘幹溫度、烘幹時間、烘幹含水率和烘幹流程。烘幹時，冷空氣經過熱交換器，通過熱傳導、熱輻射和熱對流，加熱烘房内空氣。在鼓風機的作用下，使熱空氣全部在烘房内分散，熱空氣與物料進行充分熱交流。在排濕風機的作用下，将水蒸氣排出烘房外，然後到達烘幹的目的。

　　三、注意事項

　　1、烘幹前期定好形與色，烘幹拿水分在最後；

　　2、大多數果蔬含糖量比較高，容易發生“糖化”等現象，烘幹過程中避免高溫；

　　3、排濕效果要做好，好的形與色，離不開良好的排濕措施，盡量避免“霧化”現象發生，保證最終成品的色澤與形狀更佳，更接近自然。

　　所以，果蔬烘幹機除了自身擁有低成本、高效率、易操作等諸多優外，還有國家政策的大力支持，因此其在農村地區得到了廣泛的應用。

　　而且這種烘幹方法不僅不會影響果蔬的口感，對其質量毫無破損，且還能夠保障生産效率，其被選擇成為農村果蔬幹制作的擔當，也是無可厚非了。