茶的曆史悠久，各大茶類均有着自己的特色。對外宣傳推廣，需要“非遺”這張牌走在前面。傳承的是一種文化，一種态度，制茶基礎知識（涉及到氣象學、土壤學、茶樹品種、加工學、生物化學）等一系列的知識，這是應該要掌握的，傳承的更多的是一種态度。

作為茶行業從業人員，一個科班出來的，如果把自己局限在裡面，隻會越走越小，隻有走出來，才能了解到茶還可以怎麼做；怎麼做出市場上大衆能觸碰到的茶；茶還可以運用我們的智慧綜合各種條件、工藝，做出有特色的茶品。

在普洱茶這條路上，我會追求手工，但也不拒絕機器。普洱茶因為茶樹品種複雜，采摘的鮮葉參差不齊，殺青環節，在機器還不完善（完美時），還是需要人來看茶做茶；在揉撚環節上，我更推薦揉撚機，人會累會偷懶，但是用“對”機器缺不是簡單的讓機器轉起來就行，也需要看茶做茶，殺青的程度、原料季節、重量、揉撚機的大小，得根據這個來調節其參數，要變動揉撚的力度、轉數。

鮮葉萎凋（攤晾）這個環節還需要我們去好好思考，提升。鮮葉高峰時期，怎麼做好保鮮預處理。萎凋是否可以考慮多種方式結合，萬一有意想不到的效果。鮮葉經過運輸，多多少少會有灰塵，有條件的話學習謝裕大（或者宜昌一家茶葉公司），對鮮葉進行清洗去掉灰塵、雜質，怎麼讓表面的水快速去掉，以便鮮葉正常走水。

殺青，普洱茶因為品種多、不同茶地發的狀态不一樣、采摘回來的鮮葉在勻整度上從鮮葉評級來說，太差了。但是這恰恰又是雲南普洱茶的優勢，多樣性、豐富性可以帶來更好的協調性。普遍常見的是滾筒殺青機以及今年出現的小型殺青機。關鍵的問題在于會用機器的都是比較大衆的茶，而且其相比手工而言，損耗率高、殺青均勻程度稍顯不足。

另一個問題，現在普洱茶殺青機器價格偏高，如果不是名山茶區，或者産量大的人家，一般的茶農真舍不得買。同時，就算買回去，一個設置炒到底也是一個問題，茶在炒制中溫度、翻動速度是需要多次變化的，這個觀念、理論、方法交給茶農，讓他們願意去好好炒每一鍋茶，還有很長的路要走。

看茶做茶，根據不同季節鮮葉特征，比如二春、夏秋茶，梗粗大，茶葉苦澀重，是否可以嘗試其他殺青的辦法，或者二種方法結合，以減少季節特征帶來不愉悅的口感。

以上隻是個人通過學習，在課堂上的一些關于普洱茶初制環節上的思考，精制環節暫時還沒去想過。茶是有溫度，沒有人與茶的交流，哪來的“人情味”機械加工的茶不能就說是沒有“溫度”出來的。溫度在于心，而不是形式。茶葉機械化不是為了取代人工，隻是為了在一些環節提升效率、更加衛生，在條件不完美的時候造出一個相對完美的環境。