品茶，不僅具有養生保健的作用，而且能使人修身養性。綠茶是我國茶葉品種及産量多的茶葉種類。今天茶韻君為大家分享一些品鑒綠茶、辨别綠茶好壞的方法。

一、優質綠茶的特點

大宗綠茶有炒青、烘青、蒸青、曬青；名優綠茶按形狀分有扁形綠茶、單芽形綠茶、直條形綠茶和紮花形綠茶等。

1、優綠茶色澤

綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色，蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色，如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的顔色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮，若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。

2、優綠茶香氣

各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、闆栗香等。

3、優綠茶口味

上等綠茶初嘗有苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。

4、優綠茶外形

長炒青的外形要求條索細緊、勻齊、有鋒苗，色澤綠潤；烘青綠茶條索尚緊直，有鋒苗，顯毫，色澤深綠油潤；珠茶外形要求圓結如珠，重實勻淨，色澤綠潤；蒸青煎茶外形緊直，色澤深綠油潤。

各種名優綠茶更加注重外形，如龍井茶外形必須扁平光滑，單芽形綠茶必須芽形挺直完整，直條形綠茶條索必須緊直如針，曲條形綠茶必須細緊稍卷曲而顯毫，曲螺形綠茶必須緊卷曲成螺肉形且十分顯毫，珠粒形綠茶必須顆粒緊結如珠，蘭花形綠茶必須芽葉分開如蘭花，紮花形綠茶必須隻隻如幹花。

二、劣質綠茶的特點

1、劣綠茶香氣

一是有煙焦氣味，這是殺青溫度過高造成焦葉，或滾筒殺青機、茶葉烘幹機漏煙造成煙味所緻。

二是有油墨、塑料等異味，這是包裝材料印刷油墨或包裝塑料有異味所污染。

三是有水悶氣味，這是茶葉在制中堆積時間過長，或烘炒溫度過低造成。

2、劣綠茶湯色

一是黃湯，這是殺青中悶炒時間過長，殺青葉未攤涼，揉撚中重壓時間過長，烘炒溫度過低或存放時間過長所緻。

二是混濁不明亮，這是鮮葉帶有泥土夾雜物，揉撚過重，烘炒時間過長之故。

3、劣綠茶滋味

一是有煙焦味，這與香氣有煙焦氣味造成原因一樣。

二是滋味粗澀不鮮爽，這是鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過低造成。

三是滋味淡薄，這是鮮葉嫩度不夠，或過嫩，或揉撚不充分所緻。

四是有異味，這是包裝或存放中污染造成。